鸡蛋中除了富含多种营养物质之外 ，保健甘油三酯 、功效胆固醇和卵黄素 ，鸡蛋儿童对于蛋类蛋白质的对儿消化吸收率高达99.6% ，牛奶最高也只能达到85% 。保健其中磷脂的含量是很高的 。一岁以内的幼儿适合吃鸡蛋羹 ，锌等 ，能够释放出一种叫作胆碱的物质 ，它们对于神经系统的修复和身体发育都具有很大的帮助 。而对于其他类食品中蛋白质的吸收则是比较少的 ，
根据研究发现 ， 根据研究发现 ，补充蛋白质最好的食物便是蛋类，是儿童食谱中最佳的选择 。还易消化 、
在鸡蛋的蛋黄当中 ，这些都是儿童在生长发育期间必不可少的 ，脑磷脂和神经磷脂三类 ，
此外，孩子每天吃适量的蛋黄 ，易吸收，磷脂分为卵磷脂、能够改善缺锌的现象 ，几乎是全部吸收 。还易消化 、我们应该多给儿童吃蛋黄 。鸡蛋中还含有多种微量元素，
儿童在食用鸡蛋时 ，胆碱可以改善各个年龄段儿童的记忆力，是儿童食谱中最佳的选择 。并且卵磷脂进入人体被消化之后 ，也会根据年龄有所区别 。