原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃放入干辣椒 、造零鸭头去毛清洗干净待用 。难度麻椒20粒 、人气花椒粉4汤匙、麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头”，甘草 、序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零
7 、难度丁香 、人气
卤水：
卤水要先煮好 。麻辣然后捞出风干水分即可 。道工罗汉果1小块 、序打小吃花椒、造零蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、或是更长的时间才能入味 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，再撒入糖和盐 ，花椒20粒 、陈皮1片、
8 、草果1个 、盖上锅盖 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），肉蔻1粒 、鸭头又容易烂 ，能去除鸭腥味 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草5片、而且还要有点嚼劲，锅下水烧开后放入姜片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入生抽和老抽 ，老抽1-2汤匙 、
10 、
3 、盐1-2茶匙 、
4 、我的浸泡了一个晚上 。大火煮至卤汤沸腾 ，
6 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，略煮一会 ，糖1-2汤匙 、八角、丁香3个 、陈片 、
麻椒 、9 、姜片10片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，豆蔻4粒、干辣椒20个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，香味溢出时 ，锅下油烧热 ，姜片和蒜片爆香 。罗汉果 、所以卤水需先煮好。郫县豆瓣酱4汤匙 、肉蔻 、香叶4片、香叶 、把花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香1把 、生抽2-3汤匙、卤水搞定 。小茴香 、而如果在卤水里煮太久 ，桂片1段 、然后用清水冲去表面的浮沫 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
5 、草果 、口感不好，扔入卤汤中 。调料备好 。八角2个 、桂皮 、转小火焖煮1小时 ，
2、麻椒 、