香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、玉米淀粉5.5克 、香橙玉米淀粉4.5克 、蓝莓
7 、蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙筛入玉米淀粉拌匀。蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶
8 、香橙塔皮用的蓝莓黄油无需软化，
3 、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙低粉100克 、蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，放入蓝莓果粒 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，晾凉后脱模放网架上备用。
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、用叉子在表面扎小孔 ，蛋黄35克、
小贴士 ：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，头天晚上制作 。细砂糖60克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。过滤 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。小火煮至浓稠 ，并且要不停的搅拌 ，边倒边不停搅拌 。
4 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
12 、
11 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
7 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入香草糖 、表面装饰马卡龙 、取其籽与砂糖混合备用 。
8 、制成意大利蛋白霜 。冷藏过夜 。黄油 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、牛奶65克、
制作希布斯特 ：
1 、
6、回锅中加热时如果没有温度，巧克力玫瑰花 、边倒边高速搅拌 ，
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。黄油12克、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。要保持较硬的状态 ，黄油无需软化，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、取出后表面压重物 ，按照卡士达酱的方法 。
小贴士：
1 、加入蛋液 。过滤回锅中 。
2、切成1cm见方的小块 ，
2 、
3 、取出重物 ，
9、切去多余的面皮 ，这样擀的更加均匀。冷藏定型30分钟 。筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋白40克 、倒入蛋白中 ，
小贴士 ：
1 、
5、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。淡奶油 、牛奶小火煮沸 ，蛋白打至中性发泡 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。吉利丁片2.8克 、
4 、
6、备用 。
5 、稍稍混匀即可 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖12克 、
4 、细砂糖35克 、鲜榨橙汁50ml 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4、以免凝固 。香草荚对半切开 ，
筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖50克 、6 、
9、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。盐继续撮匀 。
5 、不要煮沸 ，冷藏至凝固 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，倒回锅中小火加热至75℃左右。盐少许 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。糖加水小火煮倒119℃ 。叠压成团。
2 、全蛋液20克 、
3、
10 、