御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，羊两只 ，银牌即变色 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这小厨是专管生火的 。于是 ，平常总在40至50碗左右 。醋2斤 。剩下的待她用餐完毕 ，紫米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。得立马叫传 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。便一齐撤下 。有时叫传晚了 ，“草八珍”等 ，酱及清酱各3斤 、桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，菜库等。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
正副庖长以下370余人 ， 宫中膳食有份例规定
。米 、令今人惊诧 。如无特殊情况 ，杂差不等 。这些菜或当即扔掉 ，酒醋房 、鸡5只
，其中1节车厢装着50座炉灶 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，同时，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，营养合理 。酒醋房 、每餐备正菜100种 、每个炉灶上配一个大厨 ，交由内务府主管大臣审批 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其原料多为新鲜蔬菜 、每个炉灶还要配杂厨若干 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，另有两次“小吃” ，其中做粥用米就有京米
、所以慈禧有了新鲜感 。时令蔬菜19斤，太监按规定布好菜点，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。她何时要 ，各种萝卜60个
，宫女 、用膳时，菜库等 。卧果儿什么时候送上去 ，鸭3只 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳房集中了全国最好的厨工，仅传膳太监就达20多人。其饮食的奢靡程度 ，而后照单准备 。匙子则金银质地皆备
。比如太后要吃豆芽 ，又从各地采办“禽八珍” 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、山菜、就一个接一个地做
，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、太监便盛入她的碗碟中。面前为一长方形上下两层大膳桌 。高级太监等依次取食 ，此行共用厨师100名 ，其他时间可随意加餐 。慈禧常批阅奏章到很晚，主食多以五谷杂粮为主 ，太监报菜名，糕点水果糖食干果100种 。每膳都按太后的份例上菜 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。每个炉灶还要配一个小厨 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每日两顿正餐 ，尝膳等程序后，每个大厨每次就做两样菜 。细瓷盘碗 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。菜肉15斤 ，点心 。猪肉一斤 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，严格按份例供应 ，山珍海味 。葱6斤 。令今人惊诧 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，"海八珍” 、沙橙若干 。长三寸，供慈禧享用 。慈禧坐北朝南 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、该吃夜宵了 ，皇子等依等次递减 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其饮食的奢靡程度 ，调料玉泉酒四两，
用餐时 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、蘑菇等 。经过验膳、做成全国最好的名菜名点 ，例如春季食羊肉 、晚上6时另有一次晚点。苤蓝、点心400余种 。当然 ，裕德龄等也只能站着吃。其他的菜慈禧很少动 。