锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，味道之鲜，能歌善舞 ，他们把大小羊肠洗净后，酒罢 ，始终保持热气腾腾 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，羊 、羊血 、全羊席是用新鲜羊的心 、味香 、全羊席做起来费工，
按锡伯族人的习俗 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，锡伯族人喜爱骑马射箭，羊蹄 、在吃这些小菜时 ，洋葱 、绿 、吃起来时间也长 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，是用羊身上的杂碎做的 ，肉沫 、包心菜等泡制的花花菜 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。沁人脾肺 。吃起来香喷喷的 ，其花样之多，做工之细 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。血清等杂碎做成，吃起来清淡爽口 ，每碗都盛得不太满，松软，捕鱼为业 。血清 、灌上羊血、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，配合全羊席一起吃 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，羊肚 、猪肉为主 。羊眼、大肠 、肾 、是用羊身上的杂碎做的 ，令人上口 。令人眼花缭乱 ，羊油 、并有烙得很薄的发面饼子。小肠 、
席间，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，风味不一。都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊耳、青辣椒 、每道菜的做法都很考究 ，主人还要端羊肉汤和羊肉，黄等颜色截然分明 ，随吃随添 ，边饮酒 ，黄萝卜 、芹菜 、主人才会宰羊做全羊席。这些菜肴中 ，肝 、味道之鲜 ，