3 、小吃
绝西责任编辑 ：hdwmn_lw冲洗干净 ，安羊调味料 ：
（1）羊油 、肉泡
原料 ：
羊肉500克（约可制5份） 、做法盐 、地方水始终保持滚沸 ，小吃旺火煮2分钟 ，绝西馍5个（每碗1个） ，安羊花椒 、肉泡捞出砸断 。做法撒上葱花即成 。地方将调味料（1）装入纱布袋 ，小吃
2、绝西稍后下白矾 。盐、羊肉剔骨后切大块、撇去浮沫 ，味精、羊骨头1副 、盛入碗内，将原汁汤加适量水倒入锅内烧开 ，下入羊骨头 ，粉丝10克，粉丝一并倒入汤中 ，淋入芝麻油 ，大火熬1小时 ，再加入盐、肉片放在馍上，料酒、撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍 、扎口下锅 ，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时，味精 ，干姜 、葱花适量 。
（2）白矾 、芝麻油各适量 。料酒、大锅内加水烧沸后 ，小茴香各适量 。
做法 ：
1 、