10 、应景添加盐；
3 、滋补加入板栗 ，菜板跑山鸡洗净，秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡捞出后用热水冲洗干净，最栗炖起油锅，应景一点点老抽上色；
13 、滋补生抽调味，菜板
原料 ：新鲜板栗、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、糖、添加没过的热水 ，跑山鸡
做法 ：
1 、逐个取出剥取栗肉；
5、至鸡肉7分熟 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、锅内底油爆香葱姜蒜、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。添加盐、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、出香味后 ，沥干水分备用；
8 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、沥干水分；
6、转中火炖煮；
12 、大火煮开 ，
大火收汁 ，没过 ，