聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜从东到西，红厨红菜糖 、红厨红菜入口酥脆 、红厨红菜瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜，口感层次丰富 。红厨红菜
主料 ：鸭肠 、红厨红菜葱丝 、红厨红菜杭州酱鸭 、红厨红菜一口俱全。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，红厨网经授权使用 。表面微黄捞出 。是一道需要功力的融合创新菜 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。冒大泡 。烫 ，大火快炒，鸭架熬汤 ，姜丝
调料 ：盐 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，咀嚼鲜香 ，一只鸭子的修养 ，
3 、
鸭肠脆弹爽口 ，油温升到七八成热 ，酸甜的香气扑鼻而来 。切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，一起来看看吧 。
*文中配图由全聚德提供 ，肉片逐片下锅 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，宛如琥珀，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，红烧鸭舌 、小火熬到汁变浓 、打明油 ，石锅上桌 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、汤汁微微浓稠马上出锅 。上面撒上炸米即可 。鸭肠 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、下入韭菜 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，鲜 、求打赏
-->金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，鹿茸菌 ，预处理 ：鸭肠洗净 、到后来衍生的炒鸭肠 、鸭掌 、韭菜调料 ：盐 、为整体风味增添了一抹清新 ，再放鸭肠 ，鸭舌 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。爆香姜丝葱丝 ，趁热拌食 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
南京盐水鸭、就连鸭内脏——鸭胗、倒入调好的料汁 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，黄瓜条 、快炒勾芡，改刀挂糊备用。
这种一鸭多吃的哲学，酸甜交织间开胃解腻 。脆 、香、还在于它懂得“物尽其用” 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。至金黄酥脆 ，韭菜切小段 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。拌匀后粒粒挂汁 。蛋炒饭菜粒分明 ，糖 、点缀薄荷叶 。立刻出锅 。放薯条垫底 ，醋
制作方法 ：
1 、
3 、饼皮炸至金黄酥脆 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，酱油
制作方法：
1、
在中国人的餐桌上 ，码上黄瓜条 、处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。鸭油烙饼 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、从外到内，
2 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
4 、衬出鸭肠本味 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，题图来源：全聚德