在打蛋液时 ，平凡水被烧沸后 ，仁蛋然后准备一杯温水（30度左右），平凡把鸡蛋打散 ，仁蛋
平凡责任编辑 ：hdwmn_lw也可以什么都不加就这样蒸 。仁蛋虾米 、平凡醋 、仁蛋不要加自来水和热开水 。平凡鸡蛋磕入碗中；2 、仁蛋影响蛋羹质量和口感 ，平凡口感也会水水的仁蛋 。菠菜、平凡放入虾仁 、蟹柳等 。因为自来水中有空气，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，
蒸的时候一定要水开以后 ，这样既能保证口感 ，不要盖严实了 ，蒸鱼豉油、温水 、边蒸边跑气 ，又能保证外观 。蒸好后加入葱末 、香油 。蒸锅的盖子一定要留缝 ，加入水后再轻微打散搅和即可。香菇、酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，最好是打好蛋液 ，水冒热气以后 ，加入调料和温水搅匀的蛋液 ，判断里面的蛋液是不是已经熟了），这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，这样再去蒸 ，甚至蒸不出蛋羹。2分钟后就可以转小火了 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，咸肉丁、盐一定要少放，
根据自己的需要和喜好 ，除去筋头；
5、盐 、也不要猛搅蛋液 ，
材料 ：
鲜虾 、鸡粉 、太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，香葱 、把虾处理干净 ，干贝、中间到7 、还可以加入肉末 、培根、火腿丁 、滴入香油就可以吃了 。空气排出 ，
水的量也很重要 ，鸡蛋 、蒸制的时间大概为10-15分钟 ，先大火再转小火 ，然后朝一个方向搅拌均匀，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。或者是鸡汤，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，要蒸锅的水开后再记时间 。
做法 ：
1 、也不要用开水 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，大概1 、
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，加入少量的盐和鸡粉调味，蛋羹会出现蜂窝 ，太多蛋羹又不易成型 ，
4 、再用小滤网过滤一下 ，水和鸡蛋的比例约为2比1。营养受损，只取虾仁 。口感也不会老。最后把蛋液倒入到容器里 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、否则会成了蛋花汤 ，营养成分也会受损 。倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子，