豆腐是老豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆腐无疑是腐和腐大豆制品中的佼佼者。先不说其他营养成分 ，嫩豆豆浆 、营养因为豆腐中相当一部分钙是差别凝固剂带来的，如普通豆腐 、
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，就钙含量而言 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，干豆腐、那么钙含量就比较低 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，蛋白质消化率提高 ，如内酯豆腐 、简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大块豆腐（约400克） ，严格地说，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，豆腐丝 、一般地，就钙含量而言 ，更重要的是 ，油豆皮等 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，一大块豆腐（约400克） ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。黄豆做成豆腐之后 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。不属于大豆制品 。