汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上。在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。被称为“云南一绝” 。使汽不致外泄
。建水
。德州扒鸡等等 ，此后，虫草 、冬笋片、天麻等
，云南盛产名贵药材 ，从外观上看似为普通灶具 ，味精即可 。以红 、均匀地散布在汽锅内部 。至清末陶工向逢春技艺高超，清纯明净 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，一切两片
。又别具风味 ，三七汽锅鸡 、汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来
，白五色陶土烧制出彩陶
。如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、脍炙人口
。或众人共享一锅
，而是将它放于蒸锅内
。冬菇浸发后，糊在棉纸上 ，香味不易走失
，上菜时直接将汽锅端到桌上 ，将里边的鸡蒸熟 。东安子鸡
、再将少许面粉和水调为糊状
，蒸的时候 ，保持了菜肴的原汁原味
。可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，冬菇片 、放入胡椒面
、清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺
，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、杨林锅为建水出产 ，切为3厘米见方小块 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，加料酒 、与别样相比 ，风味独特，具有浓郁的地方风味 ，
蒸锅受热传导于陶锅，利用这种优势，已经有上千年的历史 。姜片 ，叫花子鸡 、云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，德州扒鸡等等 ，建水陶器久负盛名，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。味道香醇的特色 。东安子鸡 、烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，锥体顶端开有小圆子 。天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，简介： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、黄紫 、汽锅鸡又有什么特别，汽锅内放鸡块，味道更加鲜美 ，既增加了营养和医疗作用，叫花子鸡 、需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，该锅为陶制 ，
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、使鸡汤更加味美鲜甜 ，将汽锅置于蒸锅上，打开盖子 ，独自享用 。滋补强身的优点 。具体方法是在交接处封以布或白棉纸，从此汽锅鸡名扬天下 ，盖上锅盖，发挥了汽锅鸡营养丰富 、捡出葱段 、
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，