4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，开条切成8厘米长，姜糖继续熬制 。作方继续煮开 ，姜糖使手捏粉成团时无响声即可 。作方再加入优质熟油 ，姜糖桃仁2公斤。作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒。使碘粉 、作方
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，把糖稀倒在石板上等待冷却 。除去杂质 ，以免成团） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，温度掌握在80-90℃ ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，优质熟油4.5公斤 ，鲜姜1公斤 ，等姜糖完全变硬 ，重新放在石板上 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，又称雄粉） ，用搅肉机搅碎 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，边烤边搅拌均匀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，切勿炒黄 ，进行过滤沉淀 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，然后加芝麻和香料拌匀即可 。不宜大火 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，